Algo diferente, al menos para mi.

Soy realmente fanática de salir a comer, debo admitirlo, me declaro una "Restoholica".

Hace unos días, con ganas de ir a algún lado y queriendo salir de lo típico, encontramos con mi pololo, en una de estás guías gastronómicas, este singular restaurant de comida Rusa.

Con iluminación tenue y una música que logra transportarte a una Rusia, más bien antigua, Olivié logro convertir esta experiencia, en algo muy interesante.

Con recetas tradicionales al mejor estilo casero, creo que vale la pena ir a probar lo que este lugar tiene para ofrecer, aunque sea solo por la experiencia de salir de los clásicos.

De entrada probamos "Julienne" de champiñones (3.200), cocinados con pollo al gratin, y los tradicionales tortillas rusas "Blinis", acompañadas de crema ácida y caviar de salmón (5.500). Ambos muy buenos.

Seguimos con "Buzenina", que en chileno sería pierna de cordero acompañado de repollo y salsa de ciruelas (6.500) y algo que realmente me sorprendió, "Pelmeny" de pavo, una pasta rusa parecida a los tortellinis, rellena de pavo y salsa de champiñones. (6.200) Podría afirmar que estaban mejor que varios platos de pastas italianas.

Los postres, sin comentario. Al menos los que pedimos ni una gracia, ni siquiera los recuerdo.

Para los amantes del vodka, pidan la degustación de está aguardiente. (7.000) con elecciones importadas directamente del país e incluye una introducción de cada uno de, mientras se van probando. Como curiosidad, Vodka significa "agüita" en ruso.

A pesar de no ser un lugar sofisticado, la decoración es delicada, y la atención muy amable, ideal para ir en la semana, ya que el ambiente es tranquilo. Sus dueños de pura sangre rusa, acreditan su cocina.

Av. Rancagua 0396, Providencia.

CHOCOLATE CHOCOLATE CHOCOLATE

Múltiples son los beneficios del Cacao, o más conocido chocolate.

Aprovechando la fiesta de Pascua y las altas probabilidades de que les llegue más de un huevito de este maravilloso producto, les dejo algunos de sus beneficios, para que los coman con más felicidad...

• Es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, porque contiene teobromina, cafeína y teofilina, bases xánticas –en el chocolate predomina la primera– que estimulan diversas acciones fisiológicas incluyendo la del sistema nervioso, la circulación sanguínea y tienen efectos diuréticos.
• Ayuda al corazón. El chocolate tiene componentes llamados flavonoides que ayudan a evitar el congestionamiento de las arterias y así ayudan a prevenir ataques al corazón y derrames.
• Rico en antioxidantes. Los antioxidantes son vitaminas muy valiosas para nuestra salud. La cocoa es el ingrediente que tiene niveles mas altos de magnesio.
• Aumenta el libido (deseo) en las mujeres. Un estudio en Italia encontró que a las mujeres que les gusta el chocolate y lo consumen tienen el libido mas alto. Pero es solo para las mujeres no los hombres. Al chocolate siempre se le ha considerado un afrodisíaco.

Como consumir chocolate

Lo que hace valioso al chocolate es el cacao y para que de los resultados anteriores hay que consumir chocolate oscuro con por lo menos 70% de concentración de cacao.

El cacao (cocoa) solo no puede consumirse porque el sabor no es agradable. Entre mas cocoa mas amargo el chocolate. Pero puede usarse en licuados y ciertas comidas como el tradicional mole Mexicano.

Algunos de sus componentes:

Triptófano. El contenido del cacao en este aminoácido favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad.

Feniletilamina. Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.

Anandamina. Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la salud cardiovascular, porque contiene ácido esteárico, una sustancia grasa que se desatura rápidamente al ácido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el ‘colesterol malo’.

Orgánicas: Verduras!

Ultimamente es el boom de los productos orgánicos, desde algodón hasta vinos, y ya existe un mercado especializado, el cuál llegó para quedarse... es una nueva tendencia Green, que llama la atención.

Por lo anterior, creo que es bueno saber algunas razones sobre por qué es preferible un producto orgánico, en este caso las verduras, ante uno convencional.

• Las verduras orgánicas tiene un contenido de minerales más alto, que llega hasta un porcentaje del 25%.
• Tienen un sabor y aroma más intenso que los cultivados en forma convencional, producto de la ausencia de pesticidas químicos.
• Se puede observar un alto incremento del contenido de calcio, magnesio, potasio, sodio y fosfáto en relación con la verdura producida por la agricultura convencional.

Para potencias las virtudes de las verduras orgánicas, es aconsejable, en los casos en que la cocción sea optativa, consumirlas frescas y crudas. De esta manera se pueden prevenir numerosas enfermedades y también curarlas. Recordemos que al cocinar las verduras se evaporan muchos de sus nutrientes y se producen sustancias tóxicas para el organismo, que podrían contribuir a la degeneración celular.

Huevos Bendictinos: ¿efectivos para la resaca?

Hay muchas versiones sobre el origen de esta maravillosa receta de huevos. Buscando y buscando por la web, me pareció ser la más confiable o al menos la más original la siguiente.

Cuenta la leyenda; Lemuel Benedict, un corredor retirado de Wall Street, reclamaba en el lujoso Waldorf Hotel en el año 1894 encontrar la cura a su resaca y para ello ordenó: "buttered toast, poached eggs, crisp bacon and a hooker of hollandaise" (tostada con panceta, huevos escalfados y salsa holandesa). Oscar Tschirky, el maître d'hôtel y conocido como la leyenda: "Oscar of the Waldorf", se impresionó por la petición y pronto lo incluyó en el menú de desayuno.

La verdad es que sirva o no para mejorarse de una gran resaca, son mis predilectos para un buen desayuno dominical. Les recomiendo pedirlos en Coquinaria, al branch (Breakfast + Lunch), Isidora Goyenechea 3000, Las Condes.

Astrid y Gastón, Lima

He tenido la suerte de hacer escala en Lima por 12 horas, tiempo suficiente para ir a almorzar a la cuidad y conocer uno de lo hitos culinarios de la capital.

No por nada, Gastón Acurio, es uno de los renombrados del mundo gastronómico y la comida peruana, una de las 5 mejores.

Al abrir la carta, me dieron ganas de pedir al menos 5 platos, empezando por la canasta de panes, todo "olía" perfecto.

Finalmente decidimos pedir el menú degustación, era casi un bagaje cultural a la comida del país. Constaba de 4 entradas, 3 fondos y 3 postres, todo en su tamaño preciso, combinando texturas, sabores y colores. (50 usd, por persona, sin tragos.)

Partimos con dos clásicos pero modernizados entrantes, Ceviche de Mero y Pulpo, con emulsión de camu camu y ají charapita, ambos productos típicos de la zona. Y un "tiradito" de atún y salmón, muy buenos.

Sin duda fue el Pulpo asado, quien se llevo los aplausos, perfectamente cocinado, con pimentones tiernos y cebolla.

De fondo; Tortellis de cabrito y emulsión de zapallo loche, Lenguado con arróz chaufa y Asado de tira cocinado al estilo estofado, por el cuál volvería una y mil veces.

Los postres, simplemente deliciosos, Suspiro a la limeña, con merengue de vino, Trufa de chocolate tempurizada y un refrescante sorbete de limón, con trozos de piña y menta. Creo que no hablamos hasta terminarlos...

La atención muy atenta desde que nos abrieron la puerta. Se sentía que realmente el staff estaba comprometido con el restaurant, y que querían darnos algo más que saciar nuestras ganas de comer. Gran conocimiento de los platos y sus productos, lo que fue toda una experiencia.