miércoles, 31 de agosto de 2011

TALES DE MI CORAZÓN

Si de lugar romántico se trata, la terraza del Tales Bistró, se lleva un corazón.

Aun me pregunto cómo no estuve antes, si está hace seis años y harto amor que tenía en esos tiempos. Será porque era un café y se llamaba Café Tales o porque realmente no andaba con Don Juanes? Cualquiera sea la respuesta, si Cupido es tu dios preferido, también te preguntarás porque no habías ido.




La carta es variada, desde platos de autor hasta pizzas, y con una interesante propuesta de cocktails. Lo que pedimos estaba muy rico aunque no impresionante para el valor, pero de todas maneras volveré.
Creo que por las pizzas, es una gran opción para celebrar aniversarios y comer algo más informal.

Amor de Tales, fue lo que tomé; un trago a base de vodka, frambuesas y albahaca. ($3.600).

Los platos…


Poseidón: Corvina cubierta por ostiones y machas a la parmesana, con puré a la mostaza y ciboulette, el que estaba muy bien preparado ($12.000).

Pulpo a la Gallega con tostadas, en paila de grada bien contundente ($5.900).

Selección de postres donde me quedo a ojos cerrados por el Parfait de café ($4.500). Dato rosa: Parfait significa perfecto en francés.

Insisto, el lugar tiene una onda romántica inigualable. Iluminación tenue, ambientación delicada, velas y buena música. La atención excelente y una vista a la plaza de la libertad de prensa, y a los edificios que lo enfrentan… enamorante.

Tales Bistró: Concha y Toro 39, Barrio Concha y Toro, Santiago/ Fono: 8340579.

martes, 30 de agosto de 2011

Vamos de paseo!

Por que la vida es ahora, hay pocas cosas que me gusten más que los panoramas que aparecen cuando menos te los esperas.

El sábado estaba en estado de letargo e indecisión, no sabía que quería hacer, nada me motivaba… hasta que con un llamado y un plan simple, pero perfecto, me activé. El destino Viña, el resultado el siguiente.

Partimos tipo siete de la tarde y llegamos justo para comer. El lugar que elegimos queda en ConCon… y no le digan a nadie, es un “Secreto”.

Que mejor publicidad para los platos, que en la entrada del restaurante haya un horno de barro humeante. Un plato tradicional pero excelentemente preparado y una propuesta original, nos acompañaron esa noche. Garrón de cordero a la ya mencionada cocción con polenta cremosa ($8.500) y Congrio a la plancha sobre ravioles de prieta y nueces, en salsa de mantequilla y salvia ($8.900) los recomiendo ambos.

El postre, helado de pistacho y praliné, cubierto de merengue y salsa de naranja ($3.200)… me gusto, una por el sabor y dos porque es una idea de bajo precio para imitar en casa.


El paseo siguió donde unos amigos… y entre tema y tema, me contaron un gran proyecto de comida rápida que me encanto (se los contaré a su debido tiempo). Luego de una grata conversa, nos fuimos a un lugar que “Se robo mi corazón” en 750cc con su trago Eucaliptus, el cuál me dieron sin decirme lo que era. Solo me bastó olerlo… si, justamente eso, tenía hojas de este árbol ($5.000 / 750cc).




De la decoración, me gustaron mucho las mesas de maderas teñidas de colores, me parece no haberlas visto antes.

El lugar es entretenido, con dos ambientes, uno pop y otro electrónico. Ahí nos quedamos bailando hasta que Morfeo nos llamó.



A la vuelta nos invitaron a almorzar a Casa Blanca, y como somos educados llevamos un postre de la Pastelería “Pistacho”, bizcocho de chocolate con toffee y trufa ($9.990, 15 personas). Todos nos repetimos, no digo más.



Un de los lujos de la vida es despertar cerca del mar y mejor si puedes verlo.

Secreto: Maroto 1011, Con Con.
Me robo el corazón: Quillota 380, Viña del Mar.
Pistacho: 5 Norte 353, Viña del Mar.


sábado, 27 de agosto de 2011

ALOE LOVE


Me declaro “Food Hunter”, al igual que l@s Cool Hunter que cazan tendencias,

Yo cazo productos y sabores.


Siempre dispuesta a probar cosas nuevas, el otro día encontré en patronato estos Jugos de Aloe Vera.

ALOE, sin duda podría ser la bebida de moda este verano. Con distintos sabores de frutas como mango, guayaba, Kiwi y pedacitos de esta planta medicinal, es refrescante y beneficiosa.


Antiguamente en Egipto el Aloe Vera era conocida como la planta de la inmortalidad, siendo la favorita de Cleopatra para sus cuidados de belleza diarios. Se cree que trae buena suerte y que purifica el alma…estoy de acuerdo con Cleo, y creo que le sacaré más provecho.

Se pueden encontrar en los supermercados asiáticos de Antonio López de Bello con Patronato y su valor es de $1.000. Mi recomendación es ponerlos un rato en el congelador para que queden como granizado… solo eso.


lunes, 22 de agosto de 2011

Aguaymanto, Nobleza Inca

Desde los jardines reales de los Incas en su delicado capullo de hojas de oro, llega a nosotros este fruto de color naranja-amarillo y sabor “acidulce”.

El otro día lo comí en el Tanta, restaurante peruano del conocido chef Gastón Acurio, en un postre llamado Sagrado ($2.900). Luego de investigar entiendo su nombre, seguramente lo llaman así, ya que los Incas lo cultivaban en su Valle Sagrado.

Sagrado como su nombre era el sabor y textura que lograba este postre. Sobre una delicada masa de cereal, se mezclaban perfectamente un mousse de chocolate bitter y la compota/ mermelada de aguaymanto, junto con placas de chocolate a la sal. Es diferente y por eso, merece ser probado. (No lo piden mucho según lo que me comentaron)


Nobles son sus propiedades como su sabor. Purificador de sangre, antioxidante, rico en vitamina A, B y C, es además un energético natural.

Excelente para postres y salsas para acompañar carnes de cerdo y pavo. Aquí les dejo una receta de salsa que les puede servir para innovar.

Licuar ocho aguaymantos. Ponerlos a fuego lento con una ramita de hinojo y un cuarto de taza de azúcar. Agregar dos cucharadas de vinagre, una de mostaza y dejar hervir por diez minutos.

También son conocidos como Physalis y se encuentran en supermercados. No se ustedes pero yo, me atrevo.



sábado, 13 de agosto de 2011

Bahía Pilolcura, mucho más que una picada


Mi primer intento para ir a este lugar, fue fallido.

Había quedado de ir con mi mejor amigo, quien también es amigo de mi jefe.Ya soñaba con unos ostiones y cueck,! a mi desgracia se tuvo que incluir en el panorama mi querido Jefe y para colmo, cambiar el lugar del encuentro. Por que? Porque no le gustan los marisco y bueno el jefe es el jefe, no?




En fin, como pocas veces me quedo con la bala pasada, dos días después logre llegar a Bahía Pilolcura, la mejor mezcla entre picá y buen restorán, de comida maritimus chilensis al estilensis del cocinerensis …. Una carta pequeña con una selección de sus mejores platos, lo que me gusta, ya que muchas veces el que mucho abarca poco aprieta, quiero decir pocos platos pero excelentemente frescos y preparados.



Para partir nos pedimos unas ostras chilenas de borde negro $4.900, diría que venían unas 16 o quizás más… seguimos con unos ostiones a la parmesana solo puedo decir que estaban perfectamente gorditos, sabrosos y en su concha $5.600.

Luego vinieron los infaltables Locos con mayo y salsa verde ENORMES venían dos $6.900 mmm si caro pero valieron la pena.





Finalmente mi amigo, se decidió probar un plato más … Puyes al Pil Pil… jajaja dije yo… puyes me suenan a pidu… yacks y llegó el plato lleno de pececillos que me miraban, bueno, no exactamente pues estaban cocinados, pero eso parecía, me miraban con cara de Pruébame.


Así lo hice, aconsejo comerlos con tostadas y mantequilla. $6.900 la paila de greda. No me arrepiento y volveré por ellos, ahora que nos conocemos.

Puye viene del mapudungun y significa “pequeño pez de lago”, miden solo 170mm y es parecido a la angula. Su nombre científico me gusta más Galaxias Maculatus, suena a súper héroe, JA, que fome pero estaban SúpeRicos.






El postre aun me tiene suspirando, no se si porque amo la lúcuma o porque también me gusta el suspiro limeño, y este Suspiro Nortino, los tiene a ambos. Excelente textura y sabor LO RECOMIENDO.





El lugar no es grande, pero es acojedor. Y su carta incluía otros platos como; ñoquis con salsa de centolla $6.900, chupe de loco $6.900, charquicán de mariscos, erizos $3.500… y unos más.



Av. Providencia 1070 Local 15, cercano a Metro Manuel Montt (más abajo)

Fono: 8813363

viernes, 5 de agosto de 2011

BAGEL ... EL ANTOJO




Bagel, de origen austriaco por un cocinero judío como regalo para un rey polaco y con forma de estribo… de esto ya nos enteramos en el post anterior.


Pero, que es realmente un Bagel?

Les cuento, es un pan... y su gracia es que antes de ser horneado se cuece en agua a hervir por menos de un minuto. Se elabora con harina de trigo, malta, agua, levadura, algunas veces huevo, sal y algún otro ingrediente para darle un toque especial. (amapolas, canela, pasas, sésamo...)


En la actualidad existe dos recetas relevantes, el de Montreal y el de New York, los cuales se diferencian en sus ingredientes, siendo más dulce el primero y más esponjoso en segundo.


Ahora que ya sabemos más o menos de que se trata, vamos al grano… donde lo conseguimos en Santiago;


Ñuñoa:

Montreal Bagel , un panadería donde los puedes conseguir a $400 pesos solos y a $900 con queso crema. Hay de sésamo, amapola y mi favorito, el integral con canela y pasas… (Diagonal Oriente 1915, con Marchant Pereira. 2092560)


Providencia:

Picnic Santiago, un lindo lugar del que ya escribí. No los hacen ahí mismo, si no que los encargan a Montreal y a una alemana que los produce a pedido.

Los precios van desde los $500 solos a los $2.900 con salmón, queso crema y alcaparras… el clásico New Yorker. (General Flores 84, cercano a metro Manuel Montt)


Las Condes:

Darjeeling Café

Es un lindo café que te hace sentir un poco en la serie Friends… los comí al desayuno $1.500 con mantequilla y mermelada. (Renato Sánchez 3665 esquina Gertrudis Echeñique, donde comenzó nuestro affaire)


Vitacura:

Los encuentras en el Geraldine, se pueden hacer a pedido porque no siempre hay… valor aproximado $400. (Juan xxiii 6120, 2191437)


Espero que les sirva a quienes lo andan buscando o quieran probarlo... y si saben donde más se pueden encontrar... tienen el deber moral de decirmelo.


jueves, 4 de agosto de 2011

POR UN ANTOJO... PIC NIC


Sí, fue por un antojo y no, no estoy esperando ningún baby…

La historia no es tan emocionante… pero de sencillas historias se viven excelentes momentos.



Un día por casualidad comí Bagels al desayuno en el café de la esquina de mi oficina y como no eran algo tan común, decidí investigar sobre ellos, saber su origen y donde se conseguían en Santiago.

De su origen aprendí lo siguiente; el Bagel nace en 1683 (Viena, Austria) como un regalo de agradecimiento de un panadero judío al Rey de Polonia por haber protegido a su pueblo de las invasiones turcas, y su nombre y forma evocan el estribo de un caballo… pero esto no es lo central, así que tenemos otra historia que contar. De los lugares en Santiago donde los podemos encontrar; descubrí una panadería y este lugar especial. Como mi curiosidad era tal, decidí ir al almuerzo a probar suerte y realmente me lleve una linda sorpresa… Picnic Santiago, me gustas.

La “pizarra” (no tienen carta) se compone de diversos productos naturales y caseros. Empanadas integrales (650 aprox.), ensaladas con ricos aliños (de 1.200 a 2.800), quiches, platos del día como charquicán con huevo frito, pastel de papas, lasaña, ají de gallina (2.300 a 2.800), sándwiches con un toque especial, recomiendo El Picnic, pan pita integral relleno principalmente de cerdo cocido lentamente en salsa BBQ (2.900). Sopas; zapallo, manzana, jengibre / espinacas con coco / lentejas y alguna otra que se les pueda ocurrir en el día (1.750). Mis queridos Bagels que los puedes pedir solos, tostados con queso crema, el clásico “The New Yorker” con salmón, queso crema, alcaparras y mi favorito, integral con canela y pasas, con queso crema, pavo o con el mismo cerdo ya mencionado. (2.900).





Para los dulceros, tienen pie de limón, cheesecake, muffins, dulces árabes, miel, chocolate caliente (1.000) y por supuesto ricos cafés… mi elección el Crême Caramel (1.400)

El lugar tiene un look fresco, todo muy blanco y con pequeños detalles de la naturaleza, por ejemplo, los saleros tienen forma de flor. Al entrar te da sensación de buenas energías y realmente las hay, Amy (la dueña) y Cristina se preocupan de que la atención sea ideal.

Su eslogan “Natural. Casero. Sano”, hace mención real de lo que es… le agregaría “Muy Rico. Grato”.

General flores 84, a dos cuadras del metro manuel montt, providencia.




lunes, 1 de agosto de 2011

ACEITUNA A.K.A OLIVA

Aceituna (fruto del Olivo) /
Oliva (puede referirse al árbol Olivo)

Ya es famosa, y se lo merece.
Innumerable son sus propiedades, lo sabemos.
(Antioxidante, estimula el sistema digestivo, aporta vitaminas A, C, E, disminuye el colesterol ...)


Infaltable en los aperitivos o picoteos, según como prefieras llamarle. Entera, como tapenade o aceite, nunca nos deja mal.

Por todo lo anterior, escribo sobre ella, para quienes la quieren o desde ahora deben a hacerlo.

Primero, lo que para mi es su palacio... la tienda gourmet PUROLIVO
(Av. Colón 4455, Local B)

En esta tienda se ofrece la mayor variedad de productos a base de Aceitunas, que jamáz haya visto.
Desde aceites y salsas (2.000 la famosa al olivar) hasta frescas rellenas de gran variedad de ingredientes como Jamón Serrano, Apio, Roquefort, Ajo, Pepperoni, Pepinillo... (desde 1.800 a 2.000 el 1/4 de kilo).


Segundo, una receta fácil, el Tapenade o pasta de aceitunas que sirve para untar todo tipo de panes.

Solo bastan 100 gr. de aceitunas negras o verdes sin hueso, 50 gr. de anchoas, 2 cucharadas de alcaparras. Todo se muele a mano o en la 1,2,3 ... y luego se le va integrando aceite de oliva, limón y pimienta.




Tercero y último, algo para la piel, mascarilla de Yogurt con Aceite de oliva. Mezclar un yogurt natural con una cucharada de aceite de oliva, aplicar sobre la piel limpia unos 5 minutos... y lograremos una piel fresca y suave. (para pieles secas y normales)